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学做国宴 熊掌豆腐（素菜）(2/15)
备材，豆腐，笋片泡水备用
豆腐切成约一厘米厚片，豆腐在市场简装盒装，韧度不同得有七八种，简单说，如果从老到嫩分五级，烩白菜啥的，我选老些有麻窝的，四五级，如果做砂锅选内脂的1级，做羹选2级别，这个就是三级
裹蛋液，煎到成型
一层豆腐，一层笋，如图
葱姜炝锅
蒜蓉辣酱小火炒香（如果辣糊就更好）
加入水小火煮沸
捞出各种渣渣，留汤
仔细看图，豆腐延斜面整体推入锅中
完美入锅，准备“汤泉沐浴”，小火咕嘟咕嘟咕嘟
大火勾薄芡
再延锅边倒入盘中，出锅
一筷子下去一片豆腐和一片笋，一起入口
好吃
老师傅的笋配上豆腐确实有熊掌的样子，我这个笋有点群魔乱舞了，实在找不到那么整齐的，要不人家是国宴呢