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韭黄肉丝(3/4)
瘦肉切成0.4厘米宽、6厘米长的二粗丝，加酱油，水淀粉上色码芡，最后肉丝上面封一层植物油拌均匀。
韭黄切成寸段，注意不要码盐，这道菜要吃韭黄的清新脆嫩，生姜、豆干、青椒切成细丝
碗中加入酱油、盐、水淀粉、肉汤15克（一汤勺）调成芡汁
炒锅烧热，加入植物油烧至6成热，放入肉丝快速滑散，下姜丝、豆干丝、大青椒丝翻炒断生，淋入碗芡翻炒几下，见收汁亮油起锅装盘