加入一勺盐，我是有8个左右的中号鸡腿肉 可以根据肉量适量增减
两勺花雕酒（黄酒），也可以用料酒，但是我觉得料酒有股味道蛮奇怪的，所以用的黄酒烹饪。
少许的五香粉，也是可加可不加，加了鸡肉会更口感丰富一些。
再加入少量淀粉拌匀，我加的不太多，炸了以后鸡肉更有嚼劲一些。
花椒和香料，香料有的话加了增香，没有的话就花椒八角香叶就可以。
炸鸡之前可以用油先酥一些花生，如果没有可以直接买黄飞鸿花生，带干辣椒的那种。
干辣椒，多一些是最好的 ，根据自己口味来，过长的需要断开。
炸鸡肉 炸到变黄色就可以 喜欢酥脆的可以多炸一会儿
下姜葱蒜在油中炸，出香味之后加入花椒香料继续翻炒，直到香味出来，再加入干辣椒翻炒，辣椒香味出来之后再炒一下就加入鸡肉。
我这里烩了一些洋葱和莴笋，不加的话直接翻炒鸡肉然后加入少量冰糖和盐。
最后加入花生米，喜辣可以再加入一些干辣椒面，更好吃。
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