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香酥鸭(3/7)
鸭腿剁成块放入碗中，加入葱姜蒜、香叶、小茴香
倒入老抽、生抽、料酒、糖、鸡粉、盐，抓匀腌制10分钟
腌好的鸭肉放在盘中，放入烧开的蒸锅，蒸1小时40分钟，取出待用
锅中放入花椒粒、盐，小火炒至微黄，加入白芝麻，翻炒盛出
鸭肉夹入炸锅漏网中，油温烧至六成热，放入鸭肉炸制
炸至表皮酥脆，起锅控油，取出摆盘
炒好花椒调料放入研磨器，均匀撒在鸡块上