准备两个无水无油的盆，用一个中号一个大号，小盆加50克玉米油70克牛奶，乳化均匀，90克低筋面粉过筛，画一字搅拌均匀，看不见干粉为止

五个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄加入面糊搅拌均匀，蛋清加入50克糖2克盐5克柠檬汁，先高速打发，打到有纹路再转低速，打到蛋白有清晰的纹路，打蛋器提起来有小尖角，蛋清打发完成

将打好的蛋清分三分之一放入面糊，翻拌均匀，然后将翻拌好的面糊倒入蛋清盆，继续翻拌均匀，不能过度翻拌，以免消泡，翻拌均匀后将一部分肉松香葱火腿倒入蛋糕糊，继续翻拌均匀，翻拌均匀后将蛋糕糊的一半倒入8寸戚风磨具，将剩余的一部等肉松和芝士片放入磨具中间，接着倒入剩余的蛋糕糊，最后将所有的肉松放入蛋糕糊上面

烤箱提前预热125度，将蛋糕糊放入预热好的烤箱，中下层，先125度烤40分钟，再转150度烤15分钟，出炉后震几下然后倒扣，凉透脱模