香葱肉松火腿蛋糕
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步骤1/4
准备两个无水无油的盆,用一个中号一个大号,小盆加50克玉米油70克牛奶,乳化均匀,90克低筋面粉过筛,画一字搅拌均匀,看不见干粉为止
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步骤2/4
五个鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄加入面糊搅拌均匀,蛋清加入50克糖2克盐5克柠檬汁,先高速打发,打到有纹路再转低速,打到蛋白有清晰的纹路,打蛋器提起来有小尖角,蛋清打发完成
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步骤3/4
将打好的蛋清分三分之一放入面糊,翻拌均匀,然后将翻拌好的面糊倒入蛋清盆,继续翻拌均匀,不能过度翻拌,以免消泡,翻拌均匀后将一部分肉松香葱火腿倒入蛋糕糊,继续翻拌均匀,翻拌均匀后将蛋糕糊的一半倒入8寸戚风磨具,将剩余的一部等肉松和芝士片放入磨具中间,接着倒入剩余的蛋糕糊,最后将所有的肉松放入蛋糕糊上面
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最后一步
烤箱提前预热125度,将蛋糕糊放入预热好的烤箱,中下层,先125度烤40分钟,再转150度烤15分钟,出炉后震几下然后倒扣,凉透脱模
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发布于 2022-11-16 · 甘肃
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