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免烤箱甜点,紫薯小奶球马蹄糕(1/8)
【前排贴士】 ★此处用的是100ml量杯,可以用其它容器代替,按体积比例就行。 ★本配方甜度较低,糖量可随个人口味调整。 ★不喜欢椰香味的可以全部放牛奶。 ★想要奶味更浓郁的把白糖换成等量炼乳。 ★没有圆球形模具,可以用盘蒸最后切成小方块。 ★紫薯粉可以换成其它果蔬粉。
碗内加入100ml马蹄粉+100ml椰浆+100ml牛奶,搅拌均匀后过滤,得到生浆。
锅中倒入200ml牛奶+50g白糖,煮开且糖融化后熄火,取1汤勺(50ml)生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。
将熟浆倒回剩余生浆中搅匀。
蒸锅放入圆球硅胶模具,水开后倒入牛奶浆,大火蒸约15分钟至熟透。 (马蹄粉会沉底,每次勺浆前要先搅匀!蒸的时间不固定看个人倒的厚度!)
蒸好后要完全晾凉再脱模
撒上紫薯粉即可。
奶香浓郁,香甜可口