大炒锅开中火，热锅热油，放入20g八角、10g香叶、5g花椒、30g大蒜粒、5片姜片、半根大葱段和20g干辣椒爆香，放入鸡块（鸡块提前清水浸泡1小时泡出血水洗净），翻炒约5分钟将鸡块水分炒干。
继续加入1勺料酒、1勺老抽、2勺生抽、2勺郫县豆瓣酱和20g冰糖，翻炒均匀后加入500ml开水，盖上锅盖，中大火焖煮30分钟。
饺子皮贴饼：饺子皮表面沾水，叠上另一张，按紧饺子皮两边，拉长成椭圆形。将饺子饼表面沾水，围着锅边贴一圈。
锅内可放入油条虾滑、年糕条、干豆角、鹌鹑蛋、香菇片、青尖椒块、红灯笼椒块和千张，盖盖焖煮15分钟，最后开盖煮5分钟收汁至浓稠。
*油条虾滑：将小油条从中间掰开，挤上虾滑，捏紧后用剪刀剪成小段。
