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宝宝辅食•一周岁蛋糕(无油无糖纯天然)(13/18)
蛋糕主体原材料,看上面材料的时候会发现面粉是四份,两个蛋算一份有两份。因为这一步我们其实需要完成两次(我只有两个圆形模具,所以是两次,如果只有一个模具得完成四次,有一点辛苦啦。)
两个蛋黄、蛋白分开。
蛋黄打到浓稠。
加入2克泡打粉,10克奶粉。
搅拌好后分成两份。能看出来很稠,毕竟还能有了分层缓慢消失的状态(左侧)
一份加入火龙果,搅拌均匀。一份不动。
蛋白加入柠檬汁,打发。
这个状态就可以啦。
准备好模具,烤箱180℃预热十分钟。 火龙果蛋黄糊+面粉一份+上一步骤打好的二分之一蛋白,搅拌均匀。 原色蛋黄糊+面粉一份+剩余的一半蛋白,搅拌均匀。
从下往上,翻搅。不要画圈圈搅拌,会消泡哒。
放入模具,找平。 烤箱中层180℃,20分钟。
烤好脱模是这样。因为中间接了个电话,没有及时取出冷却,看起来稍微有点干。
烤那两个的时候切好水果。我们来准备进行第二轮的烘烤。
第一排左侧:菠菜3根打成汁。 第一排右侧:贝贝南瓜泥。 第二排左侧:打好的两个蛋黄(用料、步骤同第二至第五步) 两个小碟子,20克面粉每个。
重复七、八步骤,得到第二次的蛋白糊。 分成两份,一份加入菠菜汁和面粉。另一份加入南瓜糊和面粉。 再重复第十一步,烤箱中层180℃,20分钟。
刚才切好的水果,来做夹心。 第一排左:贝贝南瓜泥(打了火龙果打的南瓜,颜色变了。) 第一排右:香蕉+牛油果泥 第二排左:火龙果+香蕉泥 第二排右:芒果+香蕉泥 香蕉的作用是增稠和提供稳定的甜味。
两次烤好的四个蛋糕体。 第二次的因为一烤好就取出倒扣冷却,所以很蓬松没有回缩也更湿润。 南瓜→菠菜 火龙果→原味
一层蛋糕体,一层水果泥。 最上面的装饰是蛋白溶豆、蛋黄溶豆以及火大一些的蛋白溶豆。