宝宝辅食•一周岁蛋糕(无油无糖纯天然)
写给自己、楠姐以及六宝: 六六~靓姨爱你٩(♡㉨♡ )۶ 你妈妈说:不能吃奶油、不能吃奶酪、不能吃黄油、尽量别吃糖…所以定个蛋糕给你拍照给我们吃。 靓姨不舍得,我就偏得给你做一个你能吃的出来。列了方程、画了分析图(๑˙ー˙๑)。希望你能喜欢 以及,你的第一份礼物是书,周岁礼物也是书。靓姨就只擅长买书,不过靓姨以后可以陪你做练习册。 拐回来!注意⚡️⚡️⚡️请确认: 蛋黄、蛋白都不过敏。 芒果、火龙果、牛油果、贝贝南瓜、菠菜、香蕉、柠檬全部不过敏。 用时比较久。 成品是6寸。(因为我有两个6寸模具,所以下面都是一次烤两个的备料)
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步骤1/18
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蛋糕主体原材料,看上面材料的时候会发现面粉是四份,两个蛋算一份有两份。因为这一步我们其实需要完成两次(我只有两个圆形模具,所以是两次,如果只有一个模具得完成四次,有一点辛苦啦。)
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步骤2/18
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两个蛋黄、蛋白分开。
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步骤3/18
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蛋黄打到浓稠。
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步骤4/18
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加入2克泡打粉,10克奶粉。
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步骤5/18
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搅拌好后分成两份。能看出来很稠,毕竟还能有了分层缓慢消失的状态(左侧)
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步骤6/18
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一份加入火龙果,搅拌均匀。一份不动。
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步骤7/18
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蛋白加入柠檬汁,打发。
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步骤8/18
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这个状态就可以啦。
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步骤9/18
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准备好模具,烤箱180℃预热十分钟。火龙果蛋黄糊+面粉一份+上一步骤打好的二分之一蛋白,搅拌均匀。原色蛋黄糊+面粉一份+剩余的一半蛋白,搅拌均匀。
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步骤10/18
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从下往上,翻搅。不要画圈圈搅拌,会消泡哒。
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步骤11/18
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放入模具,找平。烤箱中层180℃,20分钟。
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步骤12/18
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烤好脱模是这样。因为中间接了个电话,没有及时取出冷却,看起来稍微有点干。
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步骤13/18
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烤那两个的时候切好水果。我们来准备进行第二轮的烘烤。
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步骤14/18
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第一排左侧:菠菜3根打成汁。第一排右侧:贝贝南瓜泥。第二排左侧:打好的两个蛋黄(用料、步骤同第二至第五步)两个小碟子,20克面粉每个。
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步骤15/18
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重复七、八步骤,得到第二次的蛋白糊。分成两份,一份加入菠菜汁和面粉。另一份加入南瓜糊和面粉。再重复第十一步,烤箱中层180℃,20分钟。
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步骤16/18
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刚才切好的水果,来做夹心。第一排左:贝贝南瓜泥(打了火龙果打的南瓜,颜色变了。)第一排右:香蕉+牛油果泥第二排左:火龙果+香蕉泥第二排右:芒果+香蕉泥香蕉的作用是增稠和提供稳定的甜味。
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步骤17/18
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两次烤好的四个蛋糕体。第二次的因为一烤好就取出倒扣冷却,所以很蓬松没有回缩也更湿润。南瓜→菠菜火龙果→原味
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最后一步
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一层蛋糕体,一层水果泥。最上面的装饰是蛋白溶豆、蛋黄溶豆以及火大一些的蛋白溶豆。
蛋白溶豆和蛋黄溶豆,可以在我的食谱里找一下。
图多、话唠,辛苦大家看到这里啦。
再次祝福小六六,希望你能喜欢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-11 · 山西
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