酱牛肉(卤牛肉)(3/6)
从冰箱找出剩下的几块牛肉,里脊腱子都有。大小不等,解冻后用水浸泡了四五个小时,用叉子把每一块肉叉许多孔。
看这羊排很肥,决定跟牛肉一起下锅
冷水下锅,倒入姜,大葱,白酒焯水。煮开后再煮几分钟捞出来。
忘了拍照。文字记录吧。 冷水冲洗几遍,把泡沫洗掉。放在盆里,倒入生抽,酱油,大葱,八角,桂皮,香叶,白酒,加水浸泡。盖上保鲜膜放入冰箱一晚上,白天做也得泡四五个小时。
准备砂锅,陶瓷大罐子也可以,把肉连同汤汁倒入砂锅,加入适量清水,水量一般是食材的3倍。加入白胡椒,黄豆酱2大勺,五六颗黄冰糖,2勺盐,根据口味调整。
盖上盖,大火煮开,调小火煮一个半小时。用筷子扎下,能扎透就好了。 可以趁热吃,也可以在汤汁里浸泡4-6小时。吃不完的放冷冻,下次拿出来蒸着吃。不用蘸料,切出来每一片味道都很浓郁。