取石榴籽熬石榴糖浆,倒入锅中加入白砂糖,中火加热出汁后挤入柠檬汁,按压挤出水分,滤出备用。
牛奶和食用油融合,充分乳化后挤入红丝绒酱拌匀备用,倒入低粉和可可粉搅拌均匀,加入蛋黄,搅拌至无颗粒状;蛋白分三次加入白砂糖,打发至发泡状态,混合翻拌均匀,倒入烤盘中抹平,送入烤箱160℃烘烤25分钟
准备Kiri®奶油芝士,制作芝士慕斯,Kiri®奶油芝士室温软化,加入酸奶,香草精,融化的吉利丁液,搅拌至顺滑状态;对半分开,分别加入牛奶和石榴汁,淡奶油加糖打至6分发,分别加入芝士糊搅拌顺滑。
蛋糕切块放入模具,倒入一层原味奶酪慕斯冷藏一小时,再倒入一层石榴奶酪慕斯冷藏一小时,按顺序再加一层蛋糕胚两层慕斯冷藏四小时。
制作镜面淋面,锅中加入白砂糖和水,加入葡萄糖浆加热至沸腾状态关火,加入淡奶油泡软的吉利丁片,白巧克力,搅拌至融化加入红色素,放凉至35℃。取出冷藏好的慕斯淋面,即制作完成。