Kiri®红丝绒石榴芝士蛋糕

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食材清单加入采购清单

Kiri®奶油芝士 150克

、

无糖酸奶 50克

、

白砂糖 25克

、

柠檬汁 10克

、

细砂糖 17克

、

淡奶油 100克

、

石榴糖浆 40克

、

牛奶 40克

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鸡蛋 3个

、

可可粉 16克

、

牛奶 65克

、

食用油 40克

、

细砂糖 60克

、

红丝绒酱 5克

、

白巧克力 75克

、

淡奶油 50克

、

水 25克

、

白砂糖 75克

、

葡萄糖浆 75克

、

吉利丁 7.5克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
取石榴籽熬石榴糖浆，倒入锅中加入白砂糖，中火加热出汁后挤入柠檬汁，按压挤出水分，滤出备用。
步骤2/5 点击查看大图
牛奶和食用油融合，充分乳化后挤入红丝绒酱拌匀备用，倒入低粉和可可粉搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌至无颗粒状；蛋白分三次加入白砂糖，打发至发泡状态，混合翻拌均匀，倒入烤盘中抹平，送入烤箱160℃烘烤25分钟
步骤3/5 点击查看大图
准备Kiri®奶油芝士，制作芝士慕斯，Kiri®奶油芝士室温软化，加入酸奶，香草精，融化的吉利丁液，搅拌至顺滑状态；对半分开，分别加入牛奶和石榴汁，淡奶油加糖打至6分发，分别加入芝士糊搅拌顺滑。
步骤4/5 点击查看大图
蛋糕切块放入模具，倒入一层原味奶酪慕斯冷藏一小时，再倒入一层石榴奶酪慕斯冷藏一小时，按顺序再加一层蛋糕胚两层慕斯冷藏四小时。
最后一步点击查看大图
制作镜面淋面，锅中加入白砂糖和水，加入葡萄糖浆加热至沸腾状态关火，加入淡奶油泡软的吉利丁片，白巧克力，搅拌至融化加入红色素，放凉至35℃。取出冷藏好的慕斯淋面，即制作完成。