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荔枝虾球(3/9)
鲜虾去头去壳去肠线，料酒姜丝腌15分钟
腌好的虾仁拍扁剁泥。
马蹄去皮洗净切片剁泥，加入虾泥中。
加入适量葱姜料酒水。
胡椒粉、食盐、淀粉还有蛋清，顺时针搅拌摔打上劲。
虎口挤出小球，包入芝士，外面裹上脆花粒。
锅中坐油，五成油温（插入筷子起泡）放入
小火低温炸至浮起。
捞出控油摆盘即可。