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拉条子(6/6)
面粉加盐和成面絮 ,水一点一点加,活的面别太硬也别太软,手感自己掌握一下
第一次和面不用管光不光滑,醒发 30分钟,揉第二次,大揉会儿,然后再醒发15分钟,再揉会,再醒发15分钟,再揉,面团比较光滑了
切成条,面上刷油,放上保鲜膜,再醒发15分钟,然后搓成条
找个盆,盆里刷油,一层一层盘好,盖上保鲜膜再醒发15分钟
再搓成小条,放一小时以上,或者这一步不做也行,放一小时以上,直接拿出一条悠着劲,一扯一扯,一摊一摊就好了,下锅煮就行了,煮到面里没有白芯就熟了,很筋道,挺好吃的
不用肉做卤也挺好吃的,准备洋葱,西红柿,豆腐,蒜苔,青椒,大葱碎,起锅烧油放辣椒面,花椒几粒,两小片八角,西红柿洋葱和大葱碎,盐,鸡精,味精,豆腐,耗油,生抽,一点点老抽上色,然后放点孜然粉,少放一点白水,卤子煮开就行,拌面条里,面劲道,混合着孜然的香味。没吃够,晚上又活了点面冷藏起来了 明天把冰箱里的肉炖了,解锁一下,好吃的话,再分享肉的卤