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红烧大鲳鱼#LG御见美好食光#(5/10)
食材洗净
鲳鱼从侧面、嘴部往下切开一个小口，注意不用整个侧面切开，把鱼鳃、内脏处理干净。
鱼两面改刀切花
鱼两面抹上盐，铺上生姜片，撒上料酒抹匀
肉、香菇、姜、大蒜切末。
锅里大火热油，油多放、铺匀。下鱼，两面煎至焦黄。煎的过程注意晃动，避免粘锅。煎好后捞起备用。
另起一锅，把蒜末、姜末、肉末爆香后，加水，下鱼。
加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、香菇末，继续加盖小火煮7分钟。
加入白酒、白糖，大火收汁。
盛起，撒上葱末，完成。