红烧大鲳鱼
鲜活的鲳鱼用传统的红烧做法,肉嫩、鲜甜,还有淡淡酒香。 参与活动: #有奖征集|LG美食复刻挑战赛,邀您一起为美好食光保鲜#
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步骤1/10
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食材洗净
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步骤2/10
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鲳鱼从侧面、嘴部往下切开一个小口,注意不用整个侧面切开,把鱼鳃、内脏处理干净。
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步骤3/10
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鱼两面改刀切花
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步骤4/10
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鱼两面抹上盐,铺上生姜片,撒上料酒抹匀
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步骤5/10
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肉、香菇、姜、大蒜切末。
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步骤6/10
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锅里大火热油,油多放、铺匀。下鱼,两面煎至焦黄。煎的过程注意晃动,避免粘锅。煎好后捞起备用。
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步骤7/10
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另起一锅,把蒜末、姜末、肉末爆香后,加水,下鱼。
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步骤8/10
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加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、香菇末,继续加盖小火煮7分钟。
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步骤9/10
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加入白酒、白糖,大火收汁。
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最后一步
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盛起,撒上葱末,完成。
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发布于 2022-10-31 · 上海
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