家常爆炒腰花(
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猪腰撕掉表面的薄膜,切开切掉白色东西,不然会有腥味,洗净,清水泡半小时
改刀,切到三分之二的深度,横着切完竖着切,两刀浅一刀深
切好后料酒,葱段,姜片,淀粉,一勺盐腌制半小时,同时温水泡木耳半小时,青椒切块备用
腌制后清水反复冲洗,十遍左右,洗净血水
锅中烧开水后,倒入腰子15秒,迅速捞出,久了会老,备料汁:料酒,生抽,老抽,耗油,花椒粉,糖,醋
锅内热油,中火,放葱段和姜片炒出香味
放木耳和青椒翻炒,加半碗水,翻炒三分钟
转大火,倒入腰子,快速翻炒,倒入料汁翻炒均匀一分钟出锅
出锅,趁热吃