做这道菜我用了一半糯米，一半宁夏粳米，大家可以选自己喜欢的米来做。
糯米提前浸泡2小时，粳米浸泡1小时。
干香菇提前泡发。
火腿我用的是宣威火腿，有金华火腿也行，不拘。
图上的材料比用料里写的多了一倍，因为严谨如我，还设置了对照组，炒好的米饭一半塞进鸡肚子蒸，一半直接蒸，确认效果。
香菇和火腿切丁。
浸泡香菇的水用漏勺垫厨房纸巾过滤，约150克。
泡好的米滤去水分。
乌骨鸡清洗干净，肚子掏空。
把鸡屁股两边的油挖出来，鸡屁股剪掉。
分4-5次加入香菇水，用中小火慢慢炒到水分都被米吸收
加入一勺米酒，香气扑面而来。
因为火腿有足够咸味，饭里不必另外加盐调味。
砂锅底部铺上五指毛桃，大家也可以自选喜欢的材料。用五指毛桃会有一股奶香味。
把鸡放进砂锅，鸡的表面抹适量盐调味，再淋入一勺米酒。盖上盖子，送入蒸箱蒸一个小时。
蒸好的乌鸡饭。
对照组的鸡油饭也算好吃，但是比起乌鸡饭就有差了。用刀剖开乌鸡胸膛，鸡汁从切面渗出。鸡鲜嫩，米饭香。太好吃啦！
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