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简易版麻婆豆腐(5/7)
我用的是这种豆腐一盒，细腻嫩滑，不可用老豆腐。老豆腐口感不好。
豆腐切成小块备用。
锅里放适量清水，加一小勺盐，倒入切好的豆腐块焯水，煮开。豆腐焯水可以去掉豆腥味，而且还能让豆腐不容易碎。
煮开后捞起豆腐块备用。
热锅放入猪油，油温八成热倒入蒜泥、豆瓣酱、干辣椒碎，翻炒几下，加入生抽，然后倒入适量清水。
再倒入捞起备用的豆腐块和少许盐继续煮，煮开后均匀地淋上水淀粉，加入少许鸡精，锅铲轻轻均匀翻动。
煮开后撒上葱花，出锅装盘。今晚下饭神器非它莫属！