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冬瓜虾仁(9/10)
虾仁洗净开背，去虾线。加少许蛋清，淀粉，一点点盐和料酒，抓匀腌制一会儿
冬瓜去皮去瓤，切大一点点丁或片
锅中放水烧开，下冬瓜焯水
捞出控水。稍微焯一下就好，冬瓜容易出水
备好配料
热锅凉油，下葱姜蒜爆香
下虾仁炒变色
加冬瓜翻炒均匀
放少许盐糖，一小勺白胡椒粉调味，淋入水淀粉勾芡。冬瓜易出水，芡可以少许厚一点
撒小葱装盘