用纱布攥干，稍微切切。注意攥干一点，后面放盐还会出水，会崩溃！弄点粉丝放进去会好一点，但是，我懒。
锅中放花生油，鸡蛋滑散放虾皮，注意别炒太老，虾皮炒下激发出香味，放凉备用！
先拌入鸡蛋虾皮，再放适量盐鸡精糖拌好，注意炒鸡蛋已放花生油，再加就要少加！
饺子皮擀大，包好！细长的大饺子吧，因为茭瓜易出水，左右两侧不捏口的那种，怕淌汤，就大饺子吧！
锅中少许花生油，煎上一会，放淀粉水，迅速盖上锅盖，没事别老是开合锅盖，中小火，火大会糊掉！
几分钟后，时间没看，你看看淀粉水都几乎收干就差不多了，盘子倒扣，出锅喽！
满篇重点来了，淀粉水配比：就是1勺淀粉10勺水的比例，几滴油，搅和搅和！多弄几次琢磨琢磨，反正就是很容易！
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