红茶费南雪(
8
/10)
先来做焦化黄油：65g无盐黄油放入干燥的锅中，中小火熬煮至黄油焦化，过程中小心黄油飞溅，可加盖厨房纸巾在锅上，避免油飞溅受伤。
焦化好的黄油，过滤（筛网上铺一张厨房纸巾或是纱布，过滤更细腻）掉焦化的杂质出来，降温至50摄氏度备用。
碗中放入65g蛋清、40g砂糖、15g水饴
搅打混合至微微起泡后
过筛入25g低筋面粉、25g杏仁粉、1g泡打粉
加入两包伯爵红茶粉（约4g），混合均匀，最后倒入降温好的焦化黄油
混合均匀后装入裱花袋中备用
用软化的黄油，涂抹模具，薄薄地抹上一圈就行
挤入面糊在模具中（刚够6条的），八分满即可，撒上杏仁碎后，放入预热好的烤箱里
上下火190℃，烘烤15分钟即可
