剥虾皮，去虾线，洗净控干。 用葱姜蒜、盐、料酒将虾腌制15分钟。 用鸡蛋、淀粉、面粉、小苏打、水、菜籽油调糊至酸奶状。 放香葱末、葱花、虾至调好的面糊中。

锅烧油至五成热，将裹好面糊的虾下至油锅，炸至金黄捞出。 油温升至六成热，复炸30秒。

装盘上桌，遭遇横扫。 光盘！