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#安佳真芝味，真芝真有料-瀑布拉丝#汉堡胚(中种法)(3/12)
除黄油以外的所有配料放入厨师机桶（包括中种），混合均匀，打至厚膜状态。加入软化的黄油，打至完全扩展十成筋状态。
取出打好的面团，在温度28度左右环境下松驰20分钟，室温松弛需盖保鲜膜。
醒发20分钟状态。
醒发后，转移台面状态(底部没气孔)，平均分割成每个80克的面团，收圆，成型。
拿一个盆，装水，里面放入厨房用纸，让厨房用纸吸饱水份。
面团在纸上蘸一圈，接着放进芝麻中。
按此流程操作完毕！
将成型后的面团放入发酵箱进行最后发酵，温度35度，湿度75%，时间约50分钟左右
上火200℃，下火180℃，烘烤13分钟。
热切面，组织松软，有弹性不粘牙。
出炉，形态饱满不褶皱。
早餐走起！