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汉堡胚(中种法)

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我女儿喜欢吃汉堡包,在她的心中,汉堡包是她的最爱。汉堡包里夹着一块炸鸡肉、煎牛排,两片有花边的生菜、西红柿,还有两片土豆黄色的面包,还有那诱人的芝士、果酱,想想就流口水!不多说献上我常用的汉堡胚配方! 参与活动: #安佳真芝真有料#
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注:大家的几个疑惑。 1.缺少一发,会不会影响成品。 和好面团,可以醒10分钟,20分钟,30分钟,成品各个区别。10分钟,汉堡比较坚挺比较高,面团相对紧实些,20分钟适中,30分钟没那么饱满,但比较松软。这个有点像包子一样,如果筋度高,包子蒸的时候会开裂,所以2发要充分一些,才能避免开裂情况。 2.水份是不是过少。 这个面团不可能像吐司面团那样粘手,可以不用手粉直接操作。如果水份过大,那么成品不挺,失去了颜值。 至于芝麻那步,可以自行考虑,可以喷水撒芝麻,也可以蘸水,蘸芝麻。(我那种就是有点费芝麻,商用还是喷水方便)。如果觉得奶香味不够,可以再增加30-50克奶粉也是可以的,牛奶多加15-20克左右。 这配方可以做20-21个汉堡胚,最后希望大家喜欢。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2022-10-24 · 上海市

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