鸡爪冷水加去少量料酒下锅出水，
(煮熟后的鸡爪更容易剪指甲，放冷水里洗一洗，用剪刀很容易处理干净)
我喜欢大料准备好，花椒，桂皮，八角，放水里泡着……去硫磺？老人家教的
放入豆瓣酱炒出红油，倒入鸡爪翻炒上色，再倒入其他酱油水状调料
另一个锅放入洋葱铺底(这里准备砂锅味道会更好)如果没有就直接放锅里炒
炒好后倒入一整瓶啤酒，我这里倒的是500毫升的，大火煮开后，小火煮十五分钟左右。(这里如果是换的砂锅煮，就直接洋葱铺底倒入炒上色的鸡爪，砂锅下面垫洋葱一是提味道，二是防止糊锅)
煮开后可以倒入配菜，如果放了配菜出锅前要放少量盐，如果不放配菜直接烧，就不需要。味道刚好
