糯米洗干净泡大约五个小时，泡到用手能轻松捏碎即可，然后滤干水后上蒸锅蒸半个钟，蒸锅孔大，我垫了纱布。
在超市买的安琪甜酒曲，没看到妈妈说酒饼丸子。这时候把要装糯米的容器洗干净用开水烫好，再晾干容器。（容器不要有水，要非常的干净）
糯米蒸熟后凉着，不烫手了，还有一点点温温的就可以倒冷开水（放凉的开水）把糯米打散，让糯米颗粒分明，水慢慢倒，不要一次性倒多了，糯米饭湿润也不会有多余的水就可以,然后放酒曲粉在糯米饭上，在抓拌均匀。最后赶紧把抓拌均匀的糯米饭放到密封的容器里压实，中间戳个洞洞用来观察出酒量
装好的糯米饭封上保鲜膜后盖好盖子放在温暖的地方发酵，一般三十多度发酵快，温度低的地方可以用棉被包着，衡阳这里早晚只有十几度，我就是用棉被包着的
