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店售爆单——小嶋老师的碧根果雪球配方分享(8/12)
碧根果提前烤熟切成小块（我偷懒买的熟的）面粉提前称重过筛，烤箱提前预热160度。
黄油软化加糖和盐放入盆子里面。（我用的都是发酵黄油）
用手握住刮刀手柄，刀面抵于盆底，用微微压弯前段的力度，紧贴着盆壁不停拌动，直至黄油整体细腻光滑，表面抹平。
把过筛的面粉再次过筛到盆子里面，翻拌按压混合。
加入坚果继续搅拌按压混合均匀。
再把面团倒案板上用mitten流压拌，压拌的力度以不碾碎里面的坚果为宜。
把面团分为15克左右一个放入手掌，把另一个手合上来，用力把面团压扁，维持相同力度于掌心处来回搓压，7—10个回合停止搓压。（怕费事的这步可以省略，直接分好搓圆，只是口感稍微不同，自己可以做做实验试一下。）
把面团揉成球型
依次放入烤盘
送入提前预热好的烤箱中下层或者是中层，160度烤28分钟左右。（时间温度仅供参考不可照搬。）烤到表面浅浅上色，底部整体上色为止。
出炉凉凉后筛上糖粉
密封装袋保存。