一锅乱炖川味仔鸭,米饭杀手拌饭一绝(
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食材处理如图。
热锅冷油,5层热下仔鸭煸炒。 下冰糖、老姜、大蒜、炒香。
下剩余的其他香料,炒香。
加豆瓣酱炒香、加黄豆酱,翻炒均匀。
加酱油、味极鲜翻炒均匀。
下土豆、胡萝卜、莴笋,翻炒几下。
加啤酒、清水烧开,加食盐,翻入高压锅中压12分钟。
将就用过的炒锅放油,下洋葱、四季豆煸炒断生,放少许食盐炒匀。
高压锅中的食材翻入炒锅中,收汁。起锅前烹老醋,翻匀关火。