里脊肉切成适当颗粒，葱姜丝，盐，料酒，十三香，生抽，花椒粉都适量，花生油，鸡蛋清适量，冰箱中腌制半小时到一个小时。牙签串起来，热油下锅，炸，炸到图中这个颜色。夹一个出来尝尝，可能有点儿硬。下次改良记在评论里，始终觉得费牙了一些。

热锅下油，两三颗小冰糖化开，葱姜蒜，水泡过的干辣椒段，花椒粒，八角香叶入锅翻炒几下，就把牙签肉丢进去。一起翻炒，不多久牙签肉表面就会染上香料的味道了，这时候就可以出锅啦

出锅出锅！