凤梨酥皮的部分:
1:黄油100克,室温软化。
2:糖粉30克。
3:鸡蛋1个,室温即可。
4:面粉(低筋粉最佳)120克。
5:扁桃仁粉/杏仁粉皆可,50克。因为本身是坚果粉,成品做好后会更酥脆。实在不喜欢,也可以继续用面粉。
6:奶粉30克。
虽然只有一个鸡蛋,还是建议分两次打入,每次都搅打到吸收再继续。
混合好的黄油蛋液加入过筛的粉混合物。
(我的扁桃仁粉颗粒比较大,所以没过筛)
这是用完才想起来拍照的馅料,展艺的凤梨酥馅。
这个季节买不到便宜好吃的新鲜菠萝,就这么滴吧。菠萝季了再做一次就是了。
冷藏好的面团30克每个×13个。
备注:
面团:馅料=1.5:1
随意的捏开一个面团成为片状,随意的包裹一个馅料球。团起来。
团成球以后轻轻的压一下,随后拿出一个水果叉…当然,分割面团的那种塑料板、黄油抹刀甚至是奶油裱花的刮刀都行。反正我们用的是侧面窄窄的那一条。
在包裹、划表面的过程中,烤箱160℃上下火预热10分钟。
重复上述步骤。
然后烤箱中层、上下火160℃,烘烤40~50分钟。
当然具体时间取决于功率,可以20分钟一轮的去测试。
成品和切开的样子。
不腻不甜,对我而言正好(⑉°з°)-♡