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宅家美食修炼之新疆馓子(13/18)
花椒熬水,煮十五分钟
熬好后捞出花椒粒晾凉
锅中放油,放入洋葱炸至焦黄
捞出洋葱放凉
面粉放一枚鸡蛋,炸好的洋葱油,盐
搅拌成面絮,加花椒水和面
揉成面团
盖上盆醒十分钟后,再揉,再醒,再揉 重复三次后醒半个小时。
分成五个小剂子
盖上薄膜醒十分钟
取一个面剂子,中间戳一个园洞 ,在手中转圈整理成大一点的圈
一个一个加工好的面圈从里到外盘好放在盘子里,刷油,盖上保鲜膜醒半个小时
从最里面的面圈开始,搓成粗细均匀的面条
在手上一圈圈排好
用长筷子撑住两头拉开一定尺寸
下油锅炸,先炸一头,定型后 ,再炸另一头,最后炸中间,在中间还未定型 将一头折过来,炸至金黄即可
炸好的馓子可以一层一层的码放,今天炸好的不够一层,一般这么大小的一把摆一层需要六把
这是过年炸的三层馓子