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低糖无油•秋日养生桂圆枣糕(13/14)
家里的红枣太干了,干重190克,稍微清洗+浸泡后就变成了230克。具体几个没数…切块、去核。 桂圆肉干30克。
桂圆、红枣、牛奶,一起放入锅内,小火加热,并翻搅。
这种牛奶被吸收、稍微软烂粘稠的状态就好啦。
放入料理机打成泥。 如果喜欢红枣颗粒感的,可以在上一步多翻搅翻搅,就不用打成泥了。
面粉150克+泡打粉3克+小苏打粉2克+红糖20克=混合均匀
上一步骤的混合干粉加入桂圆枣泥。 明显的,还是比较干、不成型的,别急别急。 咱还有六个全蛋呢。
全蛋,真的是全蛋。没有纯蛋白那么省心好打发,常温蛋的哦。 鸡蛋如果在冰箱是需要回温的。
打到充满细腻泡泡,挤入柠檬汁去腥。
打到这种不会立刻掉落、堆积起来纹路缓慢消散的状态(我差不多打了小十分钟呢…)
注意!在这一步,烤箱需要开始预热啦! 上下火160-180℃预热十分钟。 先从右向左← 枣泥面粉团内少量放入打发的蛋液,翻搅。 然后再重复,直到左侧的深色盆能搅拌动了。 再从左向右→ 混合粘稠枣泥面粉,少量多次放入蛋液。充分翻搅。 但是不能画圈圈搅拌,是从下向上的45小幅度翻搅。
混合完毕~可以倒入模具啦。
左侧方形的是六寸蛋糕模具。 右侧长方形的是磅蛋糕模具。 有啥用啥~实在是不想买那种厚的古早蛋糕模具了 在模具放好后,撒上白芝麻做装饰。不建议用黑芝麻,虽然不影响味道但是影响颜值。 是在不行也可以不放…
烤箱上下火加热,160-180℃,45分钟。 牙签扎一下,如果出来后还是干燥的就好了。 如果还是湿润粘在牙签上的,就再烤一会儿。
冷却,切块,侧面看起来是这样的。 无调色,但是家里是暖光灯哈~