鱼头煲(
2
/5)
腌鱼酱料制作：热锅倒油，将姜碎、蒜碎、葱白加入炒香，再加入泡椒、豆豉翻炒1分钟 再加入盐、糖、白胡椒粉、生抽、蚝油翻拌均匀，最后淋入水淀粉煮至浓稠即可盛出放凉备用
鱼头洗净沥干水分，斩成大块盛入碗中，加入放凉的腌鱼酱料和生粉搅拌均匀腌制15分钟备用
蒜1开2，姜切大粒，干葱头1开2备用
准备一口砂锅，热锅倒油，加入蒜粒、姜粒、干葱头翻炒出香味，平铺放入腌制好的鱼头块，盖上锅盖，淋上一圈料酒，中火焗12分钟
开盖撒上香菜段、青葱段、小米椒圈即可
