新鲜的猪皮250克左右，加生姜葱段料酒焯个水后捞出
把猪皮上的肥肉全部刮掉，毛也要处理干净，因为我把有印章的地方都丢了，最后处理好的猪皮是200克。处理好的猪皮洗净切碎
加清水800克，生姜2片，八角1个，大火烧开转小火炖1小时，至汤白，猪皮软糯
把煮好的猪皮连同汤汁倒入破壁机启动一次果蔬程序，把猪皮全部打碎，再加4.5克盐搅拌均匀，装盒放凉冷藏
最后做出来的猪皮冻约700克
先准备姜葱水：姜15克拍碎，大葱30克，清水160克，一起使劲捏出姜葱汁，汁水过滤备用
加入白糖4克，盐3克，黑胡椒粉1克，生抽20克，蚝油15克，玉米淀粉20克，分次加入姜葱水顺时针搅拌，把汁水全部打到肉馅里，
普通面粉310克，先用开水80克搅拌成絮状，再加冷水100克左右揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟，
面团揉均匀再擀成条，切小剂子，撒少量干粉。把面团压扁擀圆，皮要擀薄薄的才好吃哦，边缘最薄，中间微厚。
包上适量皮冻肉馅，收口要捏紧，不然汤汁就流出来了。
