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肉沫茄子煲(下饭菜) #冬季滋补花样吃法#(
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1-紫长茄切长条,提前15分钟用盐腌制,挤出多余水分; 2-肉沫100g(肥瘦2:8) 3-小米椒切圈,葱姜蒜切末; 4-料汁:2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,半勺糖,半勺淀粉,小半碗水。
锅中倒油,下入茄子炒至颜色变透明,盛出备用,茄子因为提前腌制过,不太吸油。
锅中倒油,下入肉沫翻炒变色。
下入葱姜蒜末和小米椒,以及一勺郫县豆瓣酱,炒出香味。
把肉沫和豆瓣酱炒匀上色,再加入一勺料酒增香;
倒入茄子,翻炒均匀。
将茄子和肉沫倒入砂锅,淋入调好的酱汁,焖3分钟。
撒上葱花,出锅。