肉沫茄子煲(下饭菜)
下饭神器，太太太好吃啦，茄子的神仙做法，家里有茄子和肉沫就行，茄子先用盐腌出水份，再下锅煎，这样做更省油哦，学会万能料汁，小白也能在家做出大餐！ 参与活动: #菜谱有奖征集|冬季滋补花样吃法#
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步骤1/8
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1-紫长茄切长条，提前15分钟用盐腌制，挤出多余水分；2-肉沫100g（肥瘦2:8）3-小米椒切圈，葱姜蒜切末；4-料汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺糖，半勺淀粉，小半碗水。
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步骤2/8
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锅中倒油，下入茄子炒至颜色变透明，盛出备用，茄子因为提前腌制过，不太吸油。
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步骤3/8
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锅中倒油，下入肉沫翻炒变色。
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步骤4/8
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下入葱姜蒜末和小米椒，以及一勺郫县豆瓣酱，炒出香味。
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步骤5/8
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把肉沫和豆瓣酱炒匀上色，再加入一勺料酒增香；
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步骤6/8
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倒入茄子，翻炒均匀。
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步骤7/8
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将茄子和肉沫倒入砂锅，淋入调好的酱汁，焖3分钟。
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最后一步
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撒上葱花，出锅。
料汁里加入淀粉，可以让茄子更好的挂住酱汁。豆瓣酱和料汁都有咸味，可以不另外加盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-10-06 · 广东省
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