舌尖上的豆瓣酱(0/8)
购买霉好的豆瓣,放少许盐腌制两天
红辣椒洗净去蒂,控干水分
切姜剥蒜
花椒、姜、蒜混合
控干水的辣椒用搅拌机搅碎
所有材料混合在一起
放盐 1斤豆辨3斤辣椒适量花椒,生姜丝,大蒜粒,盐要尽量放多一点,千万不能放少了,不然做出来的酱就酸了,用什么办法都不能解决,再加盐都是酸的味道就差,所以盐要放多一点。
装坛密封一年,不能进水 越陈越香