温热的牛奶（微波炉加热30秒，不烫）加入酵母和糖，搅拌直至酵母溶解。
中筋面粉放入大碗，中间挖洞倒入液体混合物，拌匀后，静置1-2小时，直到体积膨胀1倍。
*室温25℃，发酵了1.5小时。
加入全麦面粉，每次大概1/4杯（34g）。
*我用的黑全麦粉，用量85g，普通的全麦粉吸水性没有黑麦高，建议分次加入。
此时准备蒸笼：锅内加入冷水，蒸架上刷上一点植物油，裁剪6片（8cmx 8cm）油纸，防止馒头粘在蒸架上。
*蒸的时候一定不要让水碰到馒头。
面团分成6等份滚圆，或者把面团卷成长筒后刀切。
*想要表面光滑就多揉，每个至少揉1分钟以上。
开火，大火蒸15分钟，关火。焖5分钟后再开锅盖。
*如果立即开盖会扁塌。
高纤维饱腹感。
那天还看到一个中医分享，这个时节吃馒头养脾胃~
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