先来准备葱姜水，小碗中放入葱姜、花椒粒加水煮开，盖上盖子焖至自然凉；
牛肉馅分三次加入适量的葱姜水，每次加入都要完全吸收，调入盐搅拌均匀，磕入一颗鸡蛋搅拌均匀，放入多一点的姜戎搅拌均匀，调入胡椒粉、孜然粉、黄豆酱、生抽、老抽搅拌均匀；
350克面粉一半加入100克开水，一半加入100凉水，用筷子搅拌成絮状（水到底加多少，还是要看自家面粉的吸水量情况，我这个克数是根据自家面粉总结出来的，怕出错的话可以少量多次的加入）；
再揉成光滑的面团；
揉好的面团搓成长条，再分成小剂子，可以擀成比平时的饺子皮稍大一点的皮，这样可以包多一点的馅更好吃；
因为牛肉馅含水，所以要包成封口的饺子状，包好的饺子依次摆入煎锅中；
用中小火煎至饺子下面有焦壳，喷一些油在锅底，继续将饺子煎至微焦；
粉浆水：10克面粉+100克水+20克油搅拌均匀（这个量正好可以做两锅煎饺）
将调好的粉浆水倒入锅中，盖上锅盖焖6分钟，待粉浆水凝固后，晃动平底锅时，饺子可以随着晃动就做好了，在煎饺上扣一个盘子，倒扣平底锅就可以了～
一口爆汁的牛肉煎饺哦～
