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夏之味~像红烧肉一样的省油版咸鲜家常素烧茄子(2/15)
如图准备食材,也可以用圆茄子代替
如图将茄子切成菱形块。长茄子皮比较薄,可以食用,不喜欢茄子皮口感的,请提前去皮。
切好的茄子放入一个容器内,加入一小勺食盐拌匀。腌制8-10分钟。
利用腌茄子的时间备料。 西红柿、青椒切成小块备用。 红辣椒、大蒜切沫。
另外拿一个碗准备调料汁,一小汤勺生抽、一小汤勺蚝油
半汤匙白糖,小半勺白醋、老抽。
一小勺红薯淀粉,两小汤勺清水,搅拌均匀,待用。
用手挤出腌制茄子里多余的水份。
锅内放入底油,放入1/2蒜和辣椒碎,炒出香味。
放入茄子进行煸炒。
把茄子炒塌炒蔫,加入小半碗清水,盖上锅盖,中小火焖3分钟(如果不怕油,也可以再多加一些油,一直煸炒至茄子软烂)
放入西红柿,继续翻炒。
放入青椒,翻炒1分钟左右,倒入刚才准备好的料汁,大火收汁。
出锅前,放入另外1/2蒜沫。
装盘,开吃啦~