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夏之味～像红烧肉一样的省油版咸鲜家常素烧茄子的做法

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夏之味～像红烧肉一样的省油版咸鲜家常素烧茄子

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茄子大哥是一位长得胖胖乎乎的憨厚大哥。不过，你可别看他体型胖，实则却是一个不折不扣喜热怕冷的家伙。茄子大哥平常也没什么怪脾气，不酸不辣不苦，他只有一个梦想，就是有朝一日能够让自己变成一块肉。为了让自己能够无限接近这个梦想，也为了让自己的口感吃起来和肉更为接近，他还练就了一个无人能及超级的本领——吸油。蔬菜家族里的家人们每每看到他为了理想这么拼命，都忍不住由衷的赞叹，干脆也就给他封了一个称号，称他为：“蔬菜里的肉肉”。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

茄子 1斤

、

青椒 1根

、

西红柿 1个

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

蚝油适量

、

水淀粉适量

、

红辣椒 1个

、

大蒜 4-5瓣

、

白醋适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
如图准备食材，也可以用圆茄子代替
步骤2/15 点击查看大图
如图将茄子切成菱形块。长茄子皮比较薄，可以食用，不喜欢茄子皮口感的，请提前去皮。
步骤3/15 点击查看大图
切好的茄子放入一个容器内，加入一小勺食盐拌匀。腌制8-10分钟。
步骤4/15 点击查看大图
利用腌茄子的时间备料。西红柿、青椒切成小块备用。红辣椒、大蒜切沫。
步骤5/15 点击查看大图
另外拿一个碗准备调料汁，一小汤勺生抽、一小汤勺蚝油
步骤6/15 点击查看大图
半汤匙白糖，小半勺白醋、老抽。
步骤7/15 点击查看大图
一小勺红薯淀粉，两小汤勺清水，搅拌均匀，待用。
步骤8/15 点击查看大图
用手挤出腌制茄子里多余的水份。
步骤9/15 点击查看大图
锅内放入底油，放入1/2蒜和辣椒碎，炒出香味。
步骤10/15 点击查看大图
放入茄子进行煸炒。
步骤11/15 点击查看大图
把茄子炒塌炒蔫，加入小半碗清水，盖上锅盖，中小火焖3分钟（如果不怕油，也可以再多加一些油，一直煸炒至茄子软烂）
步骤12/15 点击查看大图
放入西红柿，继续翻炒。
步骤13/15 点击查看大图
放入青椒，翻炒1分钟左右，倒入刚才准备好的料汁，大火收汁。
步骤14/15 点击查看大图
出锅前，放入另外1/2蒜沫。
最后一步点击查看大图
装盘，开吃啦～

小贴士

1、不喜欢茄子皮的朋友，记得在炒茄子之前把皮削掉。 2、因为腌茄子过程当中已经加过盐，所以在炒茄子的过程当中就不用再放盐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-04 · 北京市

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