牛肉顺筋切条，放入酱油，香叶，八角，沙姜，老姜，草果，料酒，腌制一小时，酱油要多一点，能泡到全部牛肉就行，牛肉最好买那种能筋络整齐的部位，吃起来的时候，才有嚼劲。
把腌制好的牛肉条放入卤水中，卤上一个小时，咸淡自己可以沾点卤汁试试，我家的卤汁是现成的，家里没有的，可以在超市购买一包成品的卤水配料，回家加上水就行了。
把卤制好的牛肉条捞起来，用牙签从牛肉条的上部穿过，一条条挂在烤箱内的架子上。
架子上方用锡箔纸盖住，避免上方牛肉烤焦了，上下管190度，加上风循环功能，烤制50分钟左右，把所有牛肉条的牙签去掉，锡纸放到铁盘内，牛肉条平铺在铁盘中，上下管调成150度，再烤制20至30分钟，期间需要多翻两下牛肉干，避免一些牛肉干烤焦了，一些干了的牛肉干可以提前捡出来，没干的就多烤一会儿，这个环节一定要注意火候，随时观察。
烤好的牛肉干，可以用一个个的小真空袋，抽个真空，放在冰箱冷藏，想吃的时候就拿一小袋出来，味道可好了。
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