香喷喷的酱香牛肉干
家里孩子很喜欢吃牛肉干,但外面买的牛肉干,一怕参假,二怕添加剂,所以自己学习做牛肉干,每次做出来,孩子们都抢着吃。
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千卡
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步骤1/5
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牛肉顺筋切条,放入酱油,香叶,八角,沙姜,老姜,草果,料酒,腌制一小时,酱油要多一点,能泡到全部牛肉就行,牛肉最好买那种能筋络整齐的部位,吃起来的时候,才有嚼劲。
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步骤2/5
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把腌制好的牛肉条放入卤水中,卤上一个小时,咸淡自己可以沾点卤汁试试,我家的卤汁是现成的,家里没有的,可以在超市购买一包成品的卤水配料,回家加上水就行了。
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步骤3/5
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把卤制好的牛肉条捞起来,用牙签从牛肉条的上部穿过,一条条挂在烤箱内的架子上。
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步骤4/5
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架子上方用锡箔纸盖住,避免上方牛肉烤焦了,上下管190度,加上风循环功能,烤制50分钟左右,把所有牛肉条的牙签去掉,锡纸放到铁盘内,牛肉条平铺在铁盘中,上下管调成150度,再烤制20至30分钟,期间需要多翻两下牛肉干,避免一些牛肉干烤焦了,一些干了的牛肉干可以提前捡出来,没干的就多烤一会儿,这个环节一定要注意火候,随时观察。
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最后一步
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烤好的牛肉干,可以用一个个的小真空袋,抽个真空,放在冰箱冷藏,想吃的时候就拿一小袋出来,味道可好了。
第一要注意卤汁的咸淡,因为烤干后,会更咸一点。第二要注意烤箱温度,随时观察。第三要注意购买牛肉的部位,每次去买也没问过那到底是什么部位,反正就是筋络很整齐的,特别好切条。
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发布于 2022-10-03 · 四川省
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