锅里放冷水，加适量花椒、葱姜。开火，冷水放入牛腩块。水开之前，放入一汤匙料酒。
牛肉烧开后，取一些开水放到盆里，洗一遍牛腩。洗完再放进高压锅。洗肉可以去血沫，能有效去腥。而且注意一定要用开水，用冷水会让肉热胀冷缩，变硬，待会煮很久也不会软烂。
向高压锅加入没过牛肉的开水，然后加花椒10粒左右，葱段姜片适量，1个草果，三片香叶，两个八角，一段桂皮，三个干辣椒，生抽三汤匙，老抽两汤匙。智能高压锅选肉档，普通高压锅压15到20分钟。
等肉压好，倒入锅中，加一下把冰糖，大火烧开后转小火，继续炖半小时以上。炖的过程中可以根据自己的口味调整咸淡。
煮够半小时后，可以把吃不完的分装出来，其余肉放入土豆和豆角继续炖煮
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