这本来是炸葱油的，炸了葱油之后，炸到金黄。捞出这些香料，紧接着卤肉用了。
卤肉的话，香料稍微过油一下，确实更香。
五花肉切大块，家里有些猪皮，也顺手放进去卤了。夹馍吃口感也很棒。
凉水放肉，放过油过的香料。开大火。
放卤料：一片香叶，一点桂皮，少许丁香，花椒，草果。也可以放点茶叶。橘皮或者山楂干。
卤料一定要少一点，不然卤味太重，真的不好吃。失去了肉本身的香味。
放盐，生抽，老抽，黄酒，没有黄酒可以不放。加一点料酒也可以，不要多。
老抽不需要一次放够，等下要炒糖色，颜色不够再加老抽也来得及。水会越煮越少，颜色也会更深的。
另起锅炒糖色 糖和水比例1：1
锅里放水，加入冰糖。先大火化糖。开始冒泡转小火炒，炒到这种枣红色，调到最小的火。慢慢加入清水，小心溅出来烫着。
加了清水搅匀，把铲子上的都化到水里。水可以多次加。直到糖化完。
炒出来的糖色就是这种枣红色，清澈的。
如果有渣子就说明之前火大了，糊了。口味也会苦就不好了。
卤肉锅里加入糖色。
调中小火，慢慢炖。注意观察。水少了补开水。
如果颜色太浅，可以补老抽。
我今天炖了差不多两个半小时
筷子扎肉，可以轻松扎透，软烂。就说明可以了。
这时候开大火，收收汁。如果汤汁颜色深可以不收。
注意观察别糊锅底。
收汁好了，筷子把香料葱之类的都夹出来扔掉。
这时候，就是东坡肉了。盛出来，肉+汤汁。配米饭吃就很好吃了。
单独盛出来了一碗放冰箱，改天蒸米饭吃。
馍从中间切开。切到中间之后，45度，掏开里面，边上别断了。用勺子把肉和青椒放进去。
夹好了之后，淋1-2勺汤汁上去。
大口吃肉吧～可太香了～
最好套个塑料袋或者油纸包着，吃相不好，就不拍了哈～
