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秋膘食—红烧肉(9/9)
选肥瘦相间的带皮五花肉,切成麻将大小
把五花肉不放油小火煎出油,表皮煎至金黄
加姜片,八角,香叶,桂皮
放冰糖小火炒到冒小泡,给肉上糖色儿~
加生抽老抽炒匀后,少量盐,加一罐啤酒加水(没有直接加水)水开后转小火半小时(盖锅盖) 另起锅把鹌鹑蛋煮熟
半小时后把鹌鹑蛋剥皮放入再盖锅盖焖20分钟
汁收干后把香料挑出来
撒白芝麻装盘
皮Q弹,软糯入味,老少皆宜