#时令蔬菜最养人#手撕包菜做不出饭店的味道?‼️原因在这里(6/6)
1.所有食材都准备好,洗干净,姜切片,蒜切片,干辣椒剪成段备用。 2.包菜洗净用手撕,‼️这里不要图省事用刀切。到最里面的发白叶子时候,就不要了,里面太生,没有包菜叶味了,还有些苦。
3.包菜沥干水分备用,把五花肉热油下锅煎炒,‼️炒至微焦出油,油越多越好,再将姜蒜辣椒全部下锅,爆出香味,大概30秒左右。
4.然后倒入包菜叶,大火‼️一定要大火,翻炒断生。(今天这份暂时肉缺席)
5.沿着锅边倒入适量料酒,让高温把料酒蒸发掉留下鱼余香。
6.再加入少许耗油和味极鲜,然后翻炒一会。 7..加入少许蒸鱼豉油,翻炒近一分钟,‼️起锅前再加点醋,能提升包菜的脆感。
人间烟火气