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酥脆好吃‼️猪肉大葱肉酥饼(0/13)
普通面粉500克加2克盐,290克温水,揉成团后加食用油40克,一起揉均匀,面团是很柔软的那种。面团表面抹一层薄油,盖上保鲜膜醒发2小时。
趁着面团醒发时调油酥:100克面粉,加2克五香粉,1克盐,100克热油搅拌均匀调成油酥(油酥放凉再用哦)
猪肉选用瘦一些的,大约9分瘦,1分肥就好,310克猪肉剁碎,加糖1克,盐2克,生抽15克,老抽10克。蚝油35克,黑胡椒粉1克,五香粉1克,清水45克。玉米淀粉15克,一起顺时针用力搅拌均匀,然后加大葱碎165克,搅拌进去即可
醒发好后分成10份,每个面团刷一层油,盖上保鲜膜,别让水分流失!
取一个面团,擀成大长薄面片,抹上一层油酥
在面片一头放上适量肉馅,然后包起来提起卷包
一边卷面团,一边轻轻提拉,这样可以把面团拉更薄
然后卷起来,让面团立好
放入盒中,盖上保鲜膜静置10-20分钟,底部抹点油,防沾
静放后的肉饼很柔软,轻压扁就可以准备煎啦
平底锅多放一些油,开小火慢煎, 一面煎黄后翻面,需要反复翻面煎,这样才能把肉馅煎熟
煎熟!特别香
切开看看,又酥又脆,真好吃!